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「ベーグル・マジック」という本を見つけて、ついに解説本出たのかと思ったけど違った。

ベーグル・マジック―ベーグルサンドイッチの本

でも、サンドイッチのバリエーションはもちろん、ベーグル自体の作りかたも載ってるし、と普通に良い本でした。